I cocktail rappresentano un elemento che non può mancare all’interno di molteplici locali, dai bar fino ai ristoranti. Per la loro declinazione si rivela interessante rimanere aggiornati sui trend del momento. Quali sono i drink più ordinati al mondo? Secondo il Report Drinks International 2022, punto di riferimento a livello mondiale, quest’anno c’è un'importante [...]
Sapere che cosa ordinano gli italiani al ristorante è quantomai interessante, così da valutare quali sono le preparazioni gastronomiche che risultano, nei fatti più che nelle ipotesi, di tendenza. Su questo tema si è soffermato anche un quotidiano come il Corriere della Sera, analizzando i dati inerenti da Nord a Sud su quanto preferito [...]
Con l’avvento della comunicazione digitale sono diverse le nuove figure entrate in maniera importante, e persino quasi senza che ce ne accorgessimo, nelle nostre vite. Una di queste è il Food Blogger, che sta trovando sempre più spazio nel mondo della ristorazione, più specificatamente in quello che viene definito food marketing. Si tratta di [...]
La ristorazione in Italia rappresenta uno dei settori che porta maggiore occupazione, sia per i lavoratori fissi, sia per quelli stagionali. Un ambito che ha registrato una flessione importante, a seguito dell’inizio della pandemia oggi, ed è una buona notizia, finalmente in ripresa. In questo articolo vi proponiamo un’analisi sullo stato di salute della [...]
Il poke bowl è un piatto di origine hawaiana che già da alcuni anni sta conquistando l’Europa. Una preparazione gastronomica che si trova proposta presso attività ad hoc, come appunto la pokeria, sempre più presente nelle città italiane e persino presso i reparti sushi ed etnici di alimentari, gastronomie e supermercati. Un successo che [...]
Il settore della ristorazione, con le sue molteplici tipologie di attività, come le gelaterie e pasticcerie, rappresenta la fucina di idee per eccellenza, quella in cui, proprio come nel laboratorio culinario, si sperimentano ricette vecchie e nuove, capaci di stuzzicare il palato e gli altri sensi, solleticare la curiosità. Il ramo della gelateria per [...]
Il mondo della ristorazione è fatto di tendenze cui stare dietro è tutt’altro che semplice, essendo in costante evoluzione. Un settore che rappresenta l’essenza del cambiamento e dell’innovazione, ma anche dell’efficienza e della creatività. Tutti elementi che riescono ad andare insieme in uno dei trend più interessanti degli ultimi anni: il Fast Casual Dining. [...]
La prima cosa che si chiede quando si va al ristorante? Il menu, naturalmente, il quale può essere considerato uno strumento di marketing a tutti gli effetti, o meglio, uno dei più importanti. Una delle soluzioni più interessanti sotto questo punto di vista è quella del Menu Engineering, traducibile in italiano come “ingegnerizzazione (nel [...]
L’arredamento per la pasticceria è importante che sia bello e accattivante, in grado di valorizzare i prodotti che sono, di per sé, un invito al palato, da gustare prima di tutto con gli occhi. Le preparazioni della pasticceria possono presentare caratteristiche differenti, anche dal punto di vista della conservazione, con esigenze espositive differenti. L’arredamento [...]
Come pulire una cucina professionale: la pulizia della cucina professionale rappresenta una delle basi dell’HACCP. Non a caso il termine più adatto è sanificazione, con cui si intende un intervento il cui scopo è quello di debellare batteri e agenti patogeni (mentre la pulizia si interessa della sola rimozione dello sporco). Nella pulizia della [...]
